Алексей Нейман: «Мы сформируем у красноярцев новый вкус!»
5 июля утренний эфир Серебряного Дождя состоялся в компании одного из организаторов бара «Булгаков», Алексея Неймана. Повод для встречи был праздничным – первая годовщина работы заведения. Мы расспросили гостя о впечатлениях от запуска и работы проекта, о планах на будущее и – новых перспективах развития ресторанного бизнеса в Красноярске.
По словам Алексея, «Булгаков» - это единственный бар классического формата в нашем городе. Это подразумевает наличие обширной оригинальной коктейльной карты, фирменного меню и гармоничного сочетания интерьера и музыки. Все эти компоненты, несомненно, присутствуют в «Булгакове» (убедиться в этом тезисе может каждый желающий). Организаторы отмечают, что необходимо постепенно приучать красноярцев к правильному пониманию ресторанной культуры и одновременно с тем отучать – от общепитовских шаблонов. Простой пример – выбор сорта грибов в некоторых блюдах. Наш гость отметил, что использовать шампиньоны – дурной тон и пережиток дешевых заведений. Заведения, которые всерьез увлечены составлением собственного меню, стараются подбирать оригинальные ингредиенты, чтобы каждое посещение ресторана или бара стало событием.
Помимо собственных идей, дирекция «Булгакова» активно перенимает опыт столичных коллег, приглашая к себе на мастер-классы из Москвы.
В заключение беседы Алексей приоткрыл завесу тайны – 1 октября Красноярск ждет открытие нового концептуального заведения, которое, несомненно, понравится всем тем, кто с удовольствием ходит в «Булгаков». Ждем с нетерпением!
